การเรียนการสอน
ศิลปะและวัฒนธรรม
โครงการ ศูนย์การเรียนรู้การพัฒนาอาชีพ กิจกรรม การแปรรูปอาหารและการจัดดอกไม้
SDGs : 8
3 กุมภาพันธ์ 2568 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
โครงการ ศูนย์การเรียนรู้การพัฒนาอาชีพ กิจกรรม การแปรรูปอาหารและการจัดดอกไม้
วันที่ 3 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2568 ณ ห้องปฏิบัติการ 612 อาคาร 6 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์
โดยมีนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายที่สนใจ จำนวน 50 คน และครูและผู้บริหารสถานศึกษาที่สนใจ จำนวน 3 คน เข้าร่วมโครงการ
หลักการและเหตุผล
การศึกษาในปัจจุบัน นอกจากจะมุ่งเน้นด้านวิทยาการความรู้ที่เป็นพื้นฐานในการอ่าน การแสวงหาความรู้การคิดคำนวณ คิดวิเคราะห์ สังเคราะห์ การสื่อสาร และอื่น ๆ เพื่อพัฒนาคนซึ่งเป็นทรัพยากรสำคัญของประเทศและสุดท้ายคือการใช้ความรู้ความสามารถในการประกอบอาชีพ ซึ่งก็คือการมีงานทำ ดังนั้น ผลจากการสำเร็จการศึกษาจึงมีปลายทางอยู่ที่ตลาดแรงงานเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งก็มีจำนวนไม่น้อยที่ไม่มีอาชีพ ถูกเลิกจ้างงาน ไม่มีงานทำ ไม่มีรายได้ (ข้อมูลจาก รายงานเศรษฐกิจแรงงาน ประจำเดือน ต.ค. 2564 โดยกองเศรษฐกิจการแรงงาน จากการเรียนที่แต่ทฤษฎี เรียนรู้เฉพาะในสายงาน ไม่มีความสามารถในด้านอื่น ๆ และไม่มีอาชีพเสริมจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ จากภาวะการเลิกจ้างงาน การฝึกทักษะวิชาชีพจึงเป็นแนวทางหนึ่งที่จะช่วยให้ผู้เรียน มีความรู้ความสามารถในการสร้างงานด้วยตนเอง และเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต
ตามที่มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์ได้มีโครงการพัฒนาศูนย์ยกระดับคุณภาพการศึกษาและชุมชน (Education and Community Improvement Center : ECI Center) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมและสนับสนุนให้มหาวิทยาลัยร่วมกับโรงเรียนในเขตพื้นที่จังหวัดนครสวรรค์ ดำเนินกิจกรรม พัฒนานักเรียน เพื่อยกระดับคุณภาพการจัดการศึกษาและคุณภาพชีวิตนั้น โรงเรียนพระบางวิทยาเป็นโรงเรียนมัธยมศึกษาขนาดใหญ่ เปิดสอนในระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 - 6 สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษานครสวรรค์ ทางโรงเรียนพระบางวิทยา ได้เห็นความสำคัญของการปลูกฝังการแปรรูปอาหาร และเป็นการต่อยอดจาก โคก หนอง นา โมเดล เพื่อให้เกิดการสร้างงาน สร้างรายได้ ให้กับตนเอง และครอบครัวได้ การแปรรูปอาหาร เป็นกระบวนการที่เปลี่ยนแปลงสภาพของวัตถุดิบ ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ในสภาพที่เหมาะสม สะดวก และปลอดภัยต่อการบริโภค เป็นการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความหลากหลาย เพิ่มทางเลือก และเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ การแปรรูปสามารถ ทำได้หลายรูปแบบ เช่น การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การทำแห้ง การใช้น้ำตาล การหมักดอง เป็นต้น โดยประโยชน์ที่ได้จากการแปรรูปอาหารมีทั้งการได้ทำลายสารที่เป็นพิษในอาหาร ช่วยถนอมอาหาร ทำให้มีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น สามารถจำหน่ายได้สะดวกขึ้น และเพิ่มความเข้มข้นของอาหาร การแปรรูปอาหารในสมัยใหม่ยังช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน และผู้ที่ไม่สามารถบริโภคอาหารได้อย่างปกติ และสามารถเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้อีกด้วย ดังนั้น โรงเรียนพระบางวิทยา จึงจัดทำโครงการแปรรูปอาหารเพื่อ เพื่อให้นักเรียนได้รับความรู้และการปฏิบัติจริง เกี่ยวกับการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ แก่นักเรียนโรงเรียนพระบางวิทยา จะได้นำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในการดำเนินชีวิตอย่างพอเพียง รู้คุณค่าของอาหาร และสุขภาพแข็งแรง โครงการการจัดดอกไม้ ถือเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่จำเป็นต้องอาศัยทักษะ ประสบการณ์ เพราะจะต้องใช้ดอกไม้ที่แตกต่างกันในหลากหลายสี การไล่โทน การนำเอาดอกไม้หรือใบไม้ ตลอดจนวัสดุต่างๆ มาจัดให้อยู่ในองค์ประกอบทางศิลปะ ซึ่งต้องมีความสัมพันธ์กัน และทำให้เกิดมุมมองที่สวยงาม นับได้ว่าเป็นศิลปะ และวิวัฒนาการที่สืบทอดกันมาช้านาน การจัดดอกไม้โดยส่วนใหญ่นิยมจัดเลียนแบบดอกไม้สดธรรมชาติ เพื่อให้นักเรียนได้รับความรู้และการปฏิบัติจริงเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ แก่นักเรียนโรงเรียนพระบางวิทยา
จากเหตุผลและความจำเป็นดังกล่าว โรงเรียนพระบางวิทยาจึงจัดโครงการ ศูนย์การเรียนรู้การแปรรูปอาหาร และการจัดดอกไม้ มาบูรณาการ กับ 8 กลุ่มวิชาสาระการเรียนรู้ ได้แก่ กลุ่มวิชาภาษาไทย กลุ่มวิชาคณิตศาสตร์ กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์ กลุ่มวิชาสังคมศึกษาศาสนาและวัฒนธรรม กลุ่มวิชาสุขศึกษา และพลศึกษา กลุ่มวิชาศิลปะ กลุ่มวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี และกลุ่มวิชาภาษาต่างประเทศต่อไป
ผลที่ได้จากโครงการ
1. นักเรียน ครูและผู้บริหารสถานศึกษา ได้ฝึกอาชีพการแปรรูปอาหาร และการจัดดอกไม้ประดิษฐ์
2. นักเรียน ครูและผู้บริหารสถานศึกษา สามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชีพและสร้างรายได้
3. นักเรียน ครูและผู้บริหารสถานศึกษา ได้เรียนรู้และได้รับประสบการณ์ตรงจากแหล่งเรียนรู้จริง
ผู้รับผิดชอบโครงการ นางสาวพิมพ์กัลยา ฤทธิ์เพ็ญ
วันที่ 3 กุมภาพันธ์ พ.ศ.2568 ณ ห้องปฏิบัติการ 612 อาคาร 6 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์
โดยมีนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายที่สนใจ จำนวน 50 คน และครูและผู้บริหารสถานศึกษาที่สนใจ จำนวน 3 คน เข้าร่วมโครงการ
หลักการและเหตุผล
การศึกษาในปัจจุบัน นอกจากจะมุ่งเน้นด้านวิทยาการความรู้ที่เป็นพื้นฐานในการอ่าน การแสวงหาความรู้การคิดคำนวณ คิดวิเคราะห์ สังเคราะห์ การสื่อสาร และอื่น ๆ เพื่อพัฒนาคนซึ่งเป็นทรัพยากรสำคัญของประเทศและสุดท้ายคือการใช้ความรู้ความสามารถในการประกอบอาชีพ ซึ่งก็คือการมีงานทำ ดังนั้น ผลจากการสำเร็จการศึกษาจึงมีปลายทางอยู่ที่ตลาดแรงงานเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งก็มีจำนวนไม่น้อยที่ไม่มีอาชีพ ถูกเลิกจ้างงาน ไม่มีงานทำ ไม่มีรายได้ (ข้อมูลจาก รายงานเศรษฐกิจแรงงาน ประจำเดือน ต.ค. 2564 โดยกองเศรษฐกิจการแรงงาน จากการเรียนที่แต่ทฤษฎี เรียนรู้เฉพาะในสายงาน ไม่มีความสามารถในด้านอื่น ๆ และไม่มีอาชีพเสริมจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ จากภาวะการเลิกจ้างงาน การฝึกทักษะวิชาชีพจึงเป็นแนวทางหนึ่งที่จะช่วยให้ผู้เรียน มีความรู้ความสามารถในการสร้างงานด้วยตนเอง และเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคต
ตามที่มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์ได้มีโครงการพัฒนาศูนย์ยกระดับคุณภาพการศึกษาและชุมชน (Education and Community Improvement Center : ECI Center) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมและสนับสนุนให้มหาวิทยาลัยร่วมกับโรงเรียนในเขตพื้นที่จังหวัดนครสวรรค์ ดำเนินกิจกรรม พัฒนานักเรียน เพื่อยกระดับคุณภาพการจัดการศึกษาและคุณภาพชีวิตนั้น โรงเรียนพระบางวิทยาเป็นโรงเรียนมัธยมศึกษาขนาดใหญ่ เปิดสอนในระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 - 6 สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษานครสวรรค์ ทางโรงเรียนพระบางวิทยา ได้เห็นความสำคัญของการปลูกฝังการแปรรูปอาหาร และเป็นการต่อยอดจาก โคก หนอง นา โมเดล เพื่อให้เกิดการสร้างงาน สร้างรายได้ ให้กับตนเอง และครอบครัวได้ การแปรรูปอาหาร เป็นกระบวนการที่เปลี่ยนแปลงสภาพของวัตถุดิบ ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ในสภาพที่เหมาะสม สะดวก และปลอดภัยต่อการบริโภค เป็นการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีความหลากหลาย เพิ่มทางเลือก และเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ การแปรรูปสามารถ ทำได้หลายรูปแบบ เช่น การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การทำแห้ง การใช้น้ำตาล การหมักดอง เป็นต้น โดยประโยชน์ที่ได้จากการแปรรูปอาหารมีทั้งการได้ทำลายสารที่เป็นพิษในอาหาร ช่วยถนอมอาหาร ทำให้มีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น สามารถจำหน่ายได้สะดวกขึ้น และเพิ่มความเข้มข้นของอาหาร การแปรรูปอาหารในสมัยใหม่ยังช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน และผู้ที่ไม่สามารถบริโภคอาหารได้อย่างปกติ และสามารถเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้อีกด้วย ดังนั้น โรงเรียนพระบางวิทยา จึงจัดทำโครงการแปรรูปอาหารเพื่อ เพื่อให้นักเรียนได้รับความรู้และการปฏิบัติจริง เกี่ยวกับการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพ แก่นักเรียนโรงเรียนพระบางวิทยา จะได้นำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในการดำเนินชีวิตอย่างพอเพียง รู้คุณค่าของอาหาร และสุขภาพแข็งแรง โครงการการจัดดอกไม้ ถือเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่จำเป็นต้องอาศัยทักษะ ประสบการณ์ เพราะจะต้องใช้ดอกไม้ที่แตกต่างกันในหลากหลายสี การไล่โทน การนำเอาดอกไม้หรือใบไม้ ตลอดจนวัสดุต่างๆ มาจัดให้อยู่ในองค์ประกอบทางศิลปะ ซึ่งต้องมีความสัมพันธ์กัน และทำให้เกิดมุมมองที่สวยงาม นับได้ว่าเป็นศิลปะ และวิวัฒนาการที่สืบทอดกันมาช้านาน การจัดดอกไม้โดยส่วนใหญ่นิยมจัดเลียนแบบดอกไม้สดธรรมชาติ เพื่อให้นักเรียนได้รับความรู้และการปฏิบัติจริงเกี่ยวกับการจัดดอกไม้ แก่นักเรียนโรงเรียนพระบางวิทยา
จากเหตุผลและความจำเป็นดังกล่าว โรงเรียนพระบางวิทยาจึงจัดโครงการ ศูนย์การเรียนรู้การแปรรูปอาหาร และการจัดดอกไม้ มาบูรณาการ กับ 8 กลุ่มวิชาสาระการเรียนรู้ ได้แก่ กลุ่มวิชาภาษาไทย กลุ่มวิชาคณิตศาสตร์ กลุ่มวิชาวิทยาศาสตร์ กลุ่มวิชาสังคมศึกษาศาสนาและวัฒนธรรม กลุ่มวิชาสุขศึกษา และพลศึกษา กลุ่มวิชาศิลปะ กลุ่มวิชาการงานอาชีพและเทคโนโลยี และกลุ่มวิชาภาษาต่างประเทศต่อไป
1. นักเรียน ครูและผู้บริหารสถานศึกษา ได้ฝึกอาชีพการแปรรูปอาหาร และการจัดดอกไม้ประดิษฐ์
2. นักเรียน ครูและผู้บริหารสถานศึกษา สามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชีพและสร้างรายได้
3. นักเรียน ครูและผู้บริหารสถานศึกษา ได้เรียนรู้และได้รับประสบการณ์ตรงจากแหล่งเรียนรู้จริง
ผู้รับผิดชอบโครงการ นางสาวพิมพ์กัลยา ฤทธิ์เพ็ญ
